كوسا محشي (ابلاما)

كوسا محشي (ابلاما)

هناك طرقتين لعمل الكوسة المحشي

الطريقة الأولى: (ابلاما)

وتسمى أيضا في سوريا (كوسا شيخ المحشي ب اللبن)

المقادير:
الكمية تكفي من ثلاثة إلى أربع أشخاص:
1 كيلو من الكوسا الصغيرة.
300 غرام من اللحم المفروم.
نصف كوب من الصنوبر.
نصف كوب سمن.
بصلة صغيرة.
كيلو غرام من اللبن الزبادي.
مكسرات (صنوبر - لوز)

الطريقة:

تغسل الكوسا ثم تجفف ويفرغ لبها.
كوسا محشي (ابلاما) 1169281074

- تقلى الكوسا في السمن حتى تشقر قليلا ثم تصفى في طبق واسع.
- تفرم البصلة ناعما ثم تقلى في السمن حتى تذبل .
- يضاف إليها اللحم المفروم مع الصنوبروالمكسرات ويحرك المزيج قليلا.
- يرش القليل من الملح مع نصف ملعقة صغيرة من البهارالحلو.ونتابع القلي حتى ينضج اللحم.
- يرفع القدر عن النار وتستعمل هذه الحشوة لحشو الكوسا .
- تصف الكوسا المحشوة في القدر.
- يصفى اللبن الزبادي ويخفق مع بيضة واحدة وقليل من النشاء ثم توضع على نار قوية ويحرك باستمرار بملعقة خشبية حتى الغليان .
- يصب اللبن فوق الكوسا ويوضع القدر على نار هادئة حتى تنضج الكوسا.
- يقدم الطبق مع الأرز المفلفل.

الطريقة الاخرى للكوسا باللبن:

المقادير:

نفس المقادير السابقة ولكن الفرق...

- نص كيلو لحم مفروم
- كيلو كوسا
- كيلو ونص لبن زبادي
- 3 كوب أرز
- راس ثوم مهروس
- ملعقتين كبار نعناع يابس..
- ملعقتين سمن

الطريقة :

- نفرغ لب الكوسا ونضعها جانباً...
- نضع اللحم المفروم نيأ ونخلطه مع الأرز ونقلي الصنوبر ويضاف مع سمنته على الأرز واللحم النيئيين وتحشى بهم الكوسا النيئة ...
- نحرك اللبن الزبادي على نار هادئة (لكل كيلو كوسا كيلو ونص لبن زبادي) نحرك اللبن الزبادي على النار وتضاف البيضة و ملعقتين نشا ونحركهم بإستمرار حتى يغلي ثم نضيف الكوسا ونتركهم على النار حتى يغلوا وينضجوا..
وقبل النضج ب 5 دقائق نهرس الثوم ونضيف عليه النعناع اليابس وتوضع على الكوسا...
وتقدم ساخنة

عسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسسل

أمممممممممممم ياسلام والله شهيتني مشكور